De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
Domaine des Cognettes ligt in Clisson, in de appellatie Muscadet in de Loire-vallei. Het is een familiebedrijf sinds 9 generaties, tegenwoordig geleid door de twee broers Stéphane en Vincent Perraud. Ze produceren een verscheidenheid aan Muscadet door middel van de sur lie rijpingsmethode van enkele maanden tot 3 jaar en langer voor de cru Clisson, maar ook witte en rode druivensoorten en mousserende wijnen. Het gehele wijngaard wordt sinds 2010 biologisch gecertificeerd geteeld. De gemeentelijke crus van Muscadet zijn het resultaat van een samenwerking tussen wijnmakers om de eigen identiteit van elke terroir te onthullen. Gemaakt van de druivensoort Melon Blanc, vertegenwoordigen deze crus, die voldoen aan strikte specificaties, het topsegment van de wijnen uit de wijngaard van Nantes. Ze bieden complexiteit en rijpingspotentieel, waardoor ze uitstekende partners zijn voor haute gastronomie.
Cogneterra Gwenn is een blend van Melon Blanc en Folle Blanche afkomstig van 0,30 hectare op een terroir van granietsteen met twee mica's, meer of minder afgebroken, vergezeld door zand, klei en kwartskeien. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 50 tot 60 jaar. De persing gebeurt met hele trossen en de sappen worden in kruiken gedaan. Een tiende van de druiven ondergaat een schilweking van 3 tot 4 weken, voordat ze worden geperst en toegevoegd aan het volume van de kruik. De rijping duurt 12 maanden in Toscaanse amforen van 500 liter.
Druivensoorten: Melon Blanc, Folle Blanche