Domaine Bellegarde - Unico - Magnum 2021
Domaine Bellegarde si trova a Monein, nella denominazione Jurançon , nel sud-ovest della Francia. La tenuta è stata fondata nel 1920 da Gratien Labasse e poi tramandata di generazione in generazione. Dal 1985 suo nipote Pascal Labasse gestisce la tenuta di 12 ettari in conversione all'agricoltura biologica . In vigna il caldo del sud e il vento del sud consentono l'appassimento delle uve, tecnica di surmaturazione per la produzione di vini dolci. L'azienda produce otto cuvée, metà secche e l'altra metà dolce.
Vino secco unico è prodotto dal vecchio vitigno quasi dimenticato, Camarelet . Le uve vengono raccolte manualmente a piena maturazione a metà settembre. Dopo la stabilizzazione a freddo (fase che consiste nel lasciare il mosto dopo la pressatura sulle fecce fini) per liberare gli aromi del vitigno, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox con lieviti indigeni.
Vitigno: 100% Camaralet