Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Unique - Magnum 2021
Domaine Bellegarde se nachází v Moneinu, v apelaci Jurançon na jihozápadě Francie. Domaine bylo založeno v roce 1920 Gratienem Labassem a bylo předáváno z generace na generaci. Od roku 1985 vede domaine jeho vnuk Pascal Labasse, který spravuje 12 hektarů v přechodu na ekologické zemědělství. V vinici umožňuje jižní teplo a jižní vítr passerillage hroznů, techniku přezrání pro výrobu sladkých vín. Domaine produkuje osm cuvée, polovina suchých a druhá polovina sladkých.
Suché víno Unique je vyrobeno ze staré, téměř zapomenuté odrůdy Camarelet. Hrozny jsou ručně sklizeny při plné zralosti v polovině září. Po studené stabilizaci (krok, kdy se šťáva po lisování nechá na jemných kalech) pro uvolnění aromat odrůdy probíhá fermentace v nerezových tancích s domácími kvasinkami.
Odrůda: 100% Camaralet