Domaine Bellegarde - Unique - Magnum 2021
Domaine Bellegarde está localizado em Monein, na denominação Jurançon no sudoeste da França. A propriedade foi fundada em 1920 por Gratien Labasse e transmitida de geração em geração. Desde 1985, seu neto Pascal Labasse dirige a propriedade de 12 hectares que está em conversão para agricultura biológica. No vinhedo, o calor do sul e o vento do sul permitem o passerillage das uvas, uma técnica de sobrematuração para a elaboração de vinhos licorosos. A propriedade produz oito cuvées, metade secas e metade doces.
O vinho seco Unique é elaborado a partir da antiga casta quase esquecida, o Camarelet. As uvas são colhidas manualmente na plena maturação em meados de setembro. Após uma estabilização a frio (etapa que consiste em deixar o suco após a prensagem sobre as borras finas) para liberar os aromas da casta, a fermentação ocorre em tanques de inox com as leveduras indígenas.
Casta: 100% Camaralet