Domaine Bellegarde - Unique - Magnum 2021
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i det sydvestlige Frankrig. Vingården blev grundlagt i 1920 af Gratien Labasse og er siden blevet overleveret fra generation til generation. Siden 1985 har hans barnebarn Pascal Labasse ledet den 12 hektar store vingård, som er under omstilling til økologisk landbrug. I vinmarken tillader den sydlige varme og sydenvinden passerillage af druerne, en teknik til overmodning for fremstilling af søde vine. Vingården producerer otte cuvéer, halvdelen tørre og den anden halvdel søde.
Den tørre vin Unique er lavet af den gamle, næsten glemte druesort Camarelet. Druerne høstes manuelt ved fuld modenhed i midten af september. Efter en kold stabilisering (en proces hvor saften efter presning får lov at ligge på de fine bundfald) for at frigive druens aromaer, foregår gæringen i rustfri ståltanke med de naturlige gærstammer.
Druesort: 100% Camaralet