Clos Lapeyre - Mantoulan 2016
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familiedrevne ejendom var oprindeligt dedikeret til polykultur med husdyrhold, bær og druer, som blev leveret til kooperativets vinkælder. Fra 1985 begyndte domænet udelukkende at fokusere på vinproduktion under ledelse af Jean-Bernard Larrieu. I dag dækker domænet 18 hektar, som har været certificeret økologisk siden 2005. Biodynamiske teknikker er blevet implementeret siden 2013.
Mantoulan er navnet på en lokalitet vest for Clos Lapeyre: et tidligere kendt vinområde, genplantet med høj tæthed med traditionelle Jurançon-druer udvalgt fra massal-selektion. Det er en blanding af Petit Manseng (70%), Courbu (15%) og Camaralet (15%). Efter en langsom presning fermenterer de let klarede moste langsomt i store egetræsfade på 1 til 5 år. Vinen modnes derefter på store fade på bærmen med omrøring i 12 måneder, efterfulgt af 6 måneder på tank.
Druer: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet