Domaine Bellegarde - Unique - Magnum 2021
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i sydvästra Frankrike. Vingården grundades 1920 av Gratien Labasse och har sedan dess gått i arv från generation till generation. Sedan 1985 har hans barnbarn Pascal Labasse lett den 12 hektar stora vingården som är under omställning till ekologiskt jordbruk. I vingården möjliggör den sydliga värmen och sydvinden passerillage av druvorna, en teknik för övermognad för att framställa söta viner. Vingården producerar åtta cuvéer, hälften torra och den andra hälften söta.
Det torra vinet Unique är gjort på den gamla, nästan bortglömda druvsorten Camarelet. Druvorna skördas för hand vid full mognad i mitten av september. Efter en kall stabilisering (en process där saften efter pressning får vila på fällningen) för att frigöra druvans aromer, sker jäsningen i rostfria ståltankar med de inhemska jäststammarna.
Druvsort: 100% Camaralet