Domaine Bellegarde - Unique - Magnum 2021
Domaine Bellegarde ligt in Monein, in de appellatie Jurançon in het zuidwesten van Frankrijk. Het domein werd in 1920 opgericht door Gratien Labasse en is sindsdien van generatie op generatie overgedragen. Sinds 1985 wordt het domein van 12 hectare geleid door zijn kleinzoon Pascal Labasse, die het domein in omschakeling naar biologische landbouw heeft. In de wijngaard zorgen de zuidelijke warmte en de zuidenwind voor passerillage van de druiven, een techniek van overrijping voor de productie van zoete wijnen. Het domein produceert acht cuvées, de helft droog en de andere helft zoet.
De droge wijn Unique wordt gemaakt van de oude, bijna vergeten druivensoort Camarelet. De druiven worden met de hand geoogst bij volledige rijpheid half september. Na een koude stabilisatie (een stap waarbij het sap na het persen op de fijne droesem wordt gelaten) om de aroma's van de druif vrij te geven, vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met de inheemse gisten.
Druivensoort: 100% Camaralet