Champagne J-M Sélèque - Solessence - Brut Nature
Champagne J-M Sélèque está localizado em Pierry, entre o Vale do Marne e a Côte des Blancs em Champagne. A propriedade foi criada na década de 1960 por Henri Sélèque, originário da Polônia, e sua esposa Françoise Bagnost. Ele plantou vinhas nos terroirs de Moussy e Pierry e comercializou suas primeiras garrafas em 1969. A chegada de seu filho Richard à propriedade marcou uma etapa importante: formado em enologia, ele contribuiu para modernizar as práticas e aprimorar os métodos de vinificação e envelhecimento. Paralelamente, eles compraram e plantaram novos lotes em Dizy e Mardeuil (Vale do Marne) e Vertus (Côte des Blancs). O filho de Richard, Jean-Marc, é formado em estudos vitivinícolas e inicialmente se formou no exterior para a Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, etc.). Ele retornou à propriedade familiar em 2008 com uma sólida bagagem técnica. Durante essas experiências, ele tomou consciência das limitações tecnológicas do vinho que consiste em padronizar gostos e texturas com muitas correções na adega. Ele então decidiu inscrever seu trabalho em uma visão artesanal, buscando autenticidade e uma expressão justa e natural dos terroirs. Os 9 hectares da propriedade estão dispersos em 45 parcelas e 7 municípios. Jean-Marc orienta-se para uma abordagem de cultivo biológico, sem buscar a certificação para não se prender a nenhum dogma e manter uma verdadeira liberdade para experimentar, complementada a partir de 2010 por práticas inspiradas na biodinâmica. Ele estabelece um trabalho meticuloso na vinha, uma uva saudável e perfeitamente madura, nenhum artifício de vinificação e ainda menos insumo enológico, o mínimo possível de enxofre, um longo tempo de envelhecimento sobre lías e um recurso extremamente limitado à dosagem.
Solessence Nature Élevage Prolongé é uma assemblage de Chardonnay (50%), Meunier (40%) e Pinot Noir (10%) provenientes da colheita de 2018, complementada por 50% de vinhos de reserva (envelhecidos em tanques e barris de carvalho). As uvas são colhidas nos 7 municípios (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus). A vinificação é realizada em tanques de inox (70%) e barris de carvalho (30%). O envelhecimento dura 5 anos, o Champagne foi dégorgé em setembro de 2023 e não foi dosado.
Castas: 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir + 50% Vinhos de Reserva
