Clos du Caillou - Les Safres 2020
Clos du Caillou está localizado no município de Courthézon, no Vale do Ródano. Em 1895, Clos du Caillou era principalmente uma reserva de caça onde o engenheiro Élie Dussaud decidiu construir um edifício interno chamado Le Bassin, que abasteceria a cidade de Courthézon com água por várias décadas. Ele também criou uma adega subterrânea, escavada em forma de galeria onde hoje são envelhecidos os vinhos da propriedade. Em 1955, Paul Pouizin, viticultor no município de Visan, decidiu comprar uma propriedade para instalar seu filho, Claude, então com 20 anos. Claude iniciou um longo e difícil trabalho de desmatamento para plantar videiras. A propriedade se desenvolveu para se tornar um vinhedo de 9 hectares na denominação Châteauneuf-du-Pape e 45 hectares na denominação Côtes du Rhône. Preocupado em desenvolver a comercialização e continuar a evoluir a propriedade, Claude Pouizin começou a produzir suas primeiras garrafas em 1970. Em 1980, o sucesso da comercialização dos vinhos do Clos du Caillou na França atraiu importadores estrangeiros. Aos 61 anos, Claude Pouizin pensou em sua sucessão. Pai de três filhas, foi Sylvie, a caçula, quem continuaria o trabalho iniciado. Residente em Sancerre com seu jovem marido Jean-Denis Vacheron, filho de Jean-Louis e Marie-Claire Vacheron, viticultores em Sancerre, o casal deixou as terras de Sancerre em 1996 para um grande desafio: assumir o Clos du Caillou e produzir grandes vinhos. Após 3 anos de reconversão, a propriedade obteve sua certificação em agricultura biológica em 2010.
Les Safres Châteauneuf-du-Pape 2020 é uma mistura de Grenache (95%) e Mourvèdre (5%). A colheita é totalmente desengaçada e as uvas co-fermentam juntas em tanques de concreto com as leveduras indígenas. São realizadas remontagens e délestages durante os 38 dias de maceração da uva. O envelhecimento é feito em foudres de 25 anos durante 14 meses.
Castas: 95% Grenache, 5% Mourvèdre
