Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons é uma propriedade localizada em Limeray, no vale do Loire. A propriedade existe desde 1927 e ainda é gerida de forma familiar. Atualmente é a quarta geração, com Jean-Baptiste Bonnigal e seu amigo de longa data Stéphane Bodet, que exploram a vinha. Eles produzem vinhos sob as denominações Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, em 55 hectares. Para eles, a maior parte do trabalho é feita nas vinhas: trabalho do solo, valorização do ecossistema, respeito pela natureza e pelo meio ambiente. Eles também são pouco intervencionistas na adega para deixar o terroir de cada cuvée se expressar plenamente. As vinificações tendem a ser longas, em barris de carvalho e sobre borras finas.
Clos de Beauce 2020 é elaborado a partir de Chenin Blanc com idade variando de 50 a 70 anos. As uvas são selecionadas em mesa de triagem e depois submetidas a prensagem direta. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e pode durar até 6 meses. A fermentação malolática não é procurada para este cuvée. A vinificação é realizada em demi-muids de 620 litros durante 8 meses sobre as borras finas. O vinho é engarrafado com 1,7 g/L de açúcares residuais.
Castas: 100% Chenin Blanc
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