Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijf. Het is nu de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteert. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uiting te laten komen. De opvoeding neigt naar lang, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Clos de Beauce 2020 wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de leeftijd varieert van 50 tot 70 jaar. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten en kan tot 6 maanden duren. De malolactische gisting wordt niet nagestreefd voor deze cuvée. De opvoeding vindt plaats in 620 liter demi-muids gedurende 8 maanden op fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 1,7 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>