Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig som en familievirksomhed. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også meget lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée komme fuldt til udtryk. Lagrene har tendens til at være lange, i egetræsfade og på fine bærme.
Clos de Beauce 2020 er lavet af Chenin Blanc, hvis alder varierer fra 50 til 70 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med indfødte gærstammer og kan vare op til 6 måneder. Den malolaktiske gæring søges ikke for denne cuvée. Lagringen foregår i 620 liters demi-muids i 8 måneder på fine bærme. Vinen tappes med 1,7 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>