Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande som ett familjeföretag. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också mycket lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringarna tenderar att vara långa, i ekfat och på fina jästfällningar.
Clos de Beauce 2020 är gjord av Chenin Blanc vars ålder varierar från 50 till 70 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och kan pågå upp till 6 månader. Den malolaktiska jäsningen eftersträvas inte för denna cuvée. Lagringen sker i 620 liters demi-muids under 8 månader på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 1,7 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>