Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru - Magnum
Os Champagnes Nicolas Maillart são produzidos na aldeia de Ecueil, na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade familiar foi assumida por Nicolas Maillard, 9ª geração, em 2003 após estudos de engenharia e enologia. O vinhedo está baseado exclusivamente na Montagne de Reims, em locais classificados como Premiers e Grands crus. Fiel à tipicidade da região, possui uma alta proporção de Pinot Noir (75%) complementada por Chardonnay. Existe também uma parcela de Francs Pied plantada em 1973 com Pinot Noir em seleção massal sem porta-enxerto, como era originalmente o vinhedo. A propriedade é conduzida segundo uma viticultura sustentável, respeitadora do meio ambiente. Desde 2009, foram instalados 130 m² de painéis fotovoltaicos (que representam uma produção equivalente a 90% do consumo total) para contribuir para o respeito pelo meio ambiente e reduzir a pegada de carbono. Os vinhos são certificados com Haute Valeur Environnementale (HVE) Nível 3.
Este magnum de Platine provém dos vinhedos Premiers Crus de Bouzy, Ecueil e Villers Allerand. É uma assemblagem de Pinot Noir (67%), Chardonnay (26%) e Meunier (7%) provenientes das colheitas de 2016, 2015, 2014 e 2013. As uvas foram fermentadas em barris recentes, com uma longa maturação sobre as borras. A fermentação maloláctica não foi realizada. O vinho foi degorgé em março de 2023 e engarrafado com uma dosagem Extra-Brut de 3 g/L.
Castas: 67% Pinot Noir, 26% Chardonnay, 7% Meunier