Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru - Magnum
Champagnes Nicolas Maillart produceras i byn Ecueil i Montagne de Reims i Champagne. Den familjeägda vingården togs över av Nicolas Maillard, 9:e generationen, år 2003 efter studier inom ingenjörsvetenskap och oenologi. Vingården är helt baserad på Montagne de Reims på platser klassificerade som Premiers och Grands crus. Trogen regionens typicitet innehåller den en hög andel Pinot Noir (75%) kompletterad med Chardonnay. Det finns också en Francs Pied-odling planterad 1973 med Pinot Noir i massalval utan rotstock, som vingården ursprungligen var. Gården drivs enligt hållbart jordbruk med respekt för miljön. Sedan 2009 har 130 m² solpaneler installerats (motsvarande 90% av den totala förbrukningen) för att bidra till miljöskydd och minska koldioxidavtrycket. Vinerna är certifierade med Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3.
Denna magnum av Platine kommer från Premiers Crus vingårdar i Bouzy, Ecueil och Villers Allerand. Det är en blandning av Pinot Noir (67%), Chardonnay (26%) och Meunier (7%) från årgångarna 2016, 2015, 2014 och 2013. Druvorna har jästs i nya fat med lång lagring på jästfällningen. Den malolaktiska jäsningen har inte genomförts. Vinet degorgerades i mars 2023 och buteljerades med en Extra-Brut dosering på 3 g/L.
Druvsammansättning: 67% Pinot Noir, 26% Chardonnay, 7% Meunier