Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru - Magnum
Šampaňské Champagnes Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Rodinný podnik převzal v roce 2003 Nicolas Maillard, 9. generace, po studiu inženýrství a enologie. Vinice je založena výhradně na Montagne de Reims na místech klasifikovaných jako Premiers a Grands crus. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75 %) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir v masové selekci bez podnože, jak tomu bylo původně. Podnik je veden podle zásad udržitelného vinohradnictví s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby) za účelem přispění k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou certifikována s Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Tento magnum z Platine pochází z vinic Premiers Crus v Bouzy, Ecueil a Villers Allerand. Je to směs Pinot Noir (67 %), Chardonnay (26 %) a Meunier (7 %) z ročníků 2016, 2015, 2014 a 2013. Hrozny byly fermentovány v nových sudech s dlouhým ležením na kalech. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo degoržováno v březnu 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 3 g/l.
Odrůdy: 67 % Pinot Noir, 26 % Chardonnay, 7 % Meunier