Bénédicte e Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há muitos anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao seu pai na propriedade familiar em 1989. Gradualmente assumiu a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando depois para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Este Crémant du Jura é um Blanc de Noirs feito a partir da casta Pinot Noir, proveniente de solos calcários. É envelhecido em barris e elaborado segundo o método tradicional. Foi dégorgé em novembro de 2024 e engarrafado sem dosage.
Castas: 100% Pinot Noir