Bénédicte a Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařsky zpracovávaných v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacques, Jean-louis, Daniel a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissot, dnes vedenou jejich synem Stéphanem. Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si osvojil tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil ke svému otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot Noir.
Tento Crémant du Jura je Blanc de Noirs vyrobený z odrůdy Pinot Noir pocházející z vápencových půd. Zraje v sudech a je vyroben tradiční metodou. Byl dégorgé v listopadu 2024 a je lahvován bez dosage.
Odrůda: 100% Pinot Noir