Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bénédicte og Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Domaine Stéphane Tissot er i mange år blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane. Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og gik over til økologisk dyrkning i 1999 og derefter til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir.
Denne Crémant du Jura er en Blanc de Noirs lavet på druen Pinot Noir fra kalkholdige jorde. Den er lagret på fade og fremstillet efter den traditionelle metode. Den blev dégorgé i november 2024 og er tappet uden dosage.
Druesort: 100% Pinot Noir