Bénédicte och Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vingårdar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domaine André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane. Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vitikultur/öenologi anslöt han sig till sin far på familjedomaine 1989. Han tog gradvis över ledningen av domaine och övergick till ekologisk odling 1999 och sedan till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvorna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.
Denna Crémant du Jura är en Blanc de Noirs gjord på druvan Pinot Noir från kalkrika jordar. Den är lagrad på fat och framställd enligt den traditionella metoden. Den degorgerades i november 2024 och är buteljerad utan dosage.
Druvsort: 100% Pinot Noir