Sampan - Cellar Series - Safra 2018 - Barril de Cognac - 47,1%
Sampan é um rum do Vietnã, produzido na Destilaria de Indochina. Foi criada por um grupo de amigos especialistas na área de vinhos e destilados, que quiseram reunir em um único projeto seu amor pelo rum e seu apego ao Vietnã. A Destilaria de Indochina está localizada à beira-mar, em um ambiente natural privilegiado onde as condições de produção e envelhecimento em barris são perfeitas. Os campos de cana-de-açúcar são cultivados a 40 km da destilaria, de forma tradicional sem pesticidas ou produtos químicos. As colheitas são feitas manualmente e as melhores canas são selecionadas. As canas-de-açúcar, variedade local da província de Quan Nam, são conhecidas por sua alta qualidade e propriedades aromáticas.
A colheita das canas-de-açúcar destinadas à produção do rum Sampan é realizada no final do dia. A colheita é feita manualmente, o que implica baixos rendimentos para uma melhor concentração dos sucos. O recebimento e a moagem são feitos dentro de 12 horas após o corte, para preservar o máximo de frescor dos sucos. Os tanques de fermentação são termorregulados, permitindo uma fermentação suave de 72 a 96 horas. Uma vez que o suco está totalmente fermentado, ele é enviado para um alambique de coluna de 1.000 litros que permite destilar continuamente cada um dos 4 tanques de fermentação.
Esta edição Cellar Series foi envelhecida em barris ex-Cognac.