De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sampan - Cellar Series - Millésime 2018 - Cognac Vat - 47,1%
Sampan is een rum uit Vietnam, geproduceerd bij de Distillerie d’Indochine. Deze werd opgericht door een groep vrienden die experts zijn op het gebied van wijn en sterke dranken, en die hun liefde voor rum en hun verbondenheid met Vietnam in één project wilden samenbrengen. De Distillerie d’Indochine is gevestigd aan zee, in een bevoorrechte natuurlijke omgeving waar de productie- en rijpingsomstandigheden in vaten perfect zijn. De suikerrietvelden worden 40 km van de distilleerderij traditioneel geteeld zonder pesticiden of chemische producten. De oogst gebeurt met de hand en de beste rietstengels worden geselecteerd. De suikerriet, een lokale variëteit uit de provincie Quan Nam, staat bekend om zijn hoge kwaliteit en aromatische eigenschappen.
De oogst van suikerriet bestemd voor de productie van Sampan rum vindt plaats aan het einde van de dag. De oogst gebeurt met de hand, wat zorgt voor een lagere opbrengst maar een betere concentratie van het sap. De ontvangst en het malen gebeuren binnen 12 uur na het snijden om de versheid van het sap maximaal te behouden. De fermentatietanks zijn thermogeregeld, wat een zachte fermentatie van 72 tot 96 uur mogelijk maakt. Zodra het sap volledig gefermenteerd is, wordt het naar een kolom-alambiek van 1000 liter gestuurd die continu kan distilleren van elk van de 4 fermentatietanks.
Deze Cellar Series-editie is gerijpt op ex-Cognac vaten.