Sampan - Cellar Series - årgang 2018 - Cognac-fad - 47,1%
Sampan er en rom fra Vietnam, produceret på Distillerie d’Indochine. Den blev grundlagt af en gruppe venner, der er eksperter inden for vin og spiritus, som ønskede at samle deres kærlighed til rom og deres tilknytning til Vietnam i et fælles projekt. Distillerie d’Indochine ligger ved havet i et privilegeret naturligt miljø, hvor produktions- og lagringsforholdene i tønder er perfekte. Sukkerroemarkerne dyrkes 40 km fra destilleriet på traditionel vis uden pesticider eller kemikalier. Høsten foregår manuelt, og de bedste roer udvælges. Sukkerroerne, en lokal sort fra Quan Nam-provinsen, er kendt for deres høje kvalitet og aromatiske egenskaber.
Høsten af sukkerroer til produktionen af Sampan-rom foregår sidst på dagen. Høsten sker manuelt, hvilket giver lavere udbytte men bedre koncentration af saften. Modtagelse og knusning sker inden for 12 timer efter høst for at bevare maksimal friskhed i saften. Gæringstankene er termoregulerede, hvilket muliggør en blid gæring på 72 til 96 timer. Når saften er fuldstændig gæret, sendes den til en 1000 liters kolonnedestillator, som kan destillere kontinuerligt fra hver af de 4 gæringstanke.
Denne Cellar Series-udgave er lagret på ex-Cognac-fade.