Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Sampan - Cellar Series - Ročník 2018 - Sud Cognac - 47,1%
Sampan je rum z Vietnamu, vyráběný v Distillerie d’Indochine. Byl založen skupinou přátel, kteří jsou odborníky v oblasti vín a lihovin, a kteří chtěli spojit svou lásku k rumu a svou vazbu na Vietnam v jednom projektu. Distillerie d’Indochine se nachází u moře v privilegovaném přírodním prostředí, kde jsou výrobní a zrací podmínky v sudech perfektní. Pole cukrové třtiny se pěstují 40 km od palírny tradičním způsobem bez pesticidů a chemikálií. Sklizeň se provádí ručně a vybírají se nejlepší třtiny. Cukrová třtina, místní odrůda z provincie Quan Nam, je známá svou vysokou kvalitou a aromatickými vlastnostmi.
Sklizeň cukrové třtiny určené k výrobě rumu Sampan probíhá na konci dne. Sklizeň se provádí ručně, což znamená nízký výnos, ale lepší koncentraci šťáv. Příjem a drcení probíhá do 12 hodin po sklizni, aby se zachovala maximální čerstvost šťáv. Fermentační nádrže jsou termoregulační, což umožňuje jemnou fermentaci trvající 72 až 96 hodin. Jakmile je šťáva zcela fermentována, je poslána do 1000litrového kolonnového destilačního přístroje, který umožňuje kontinuální destilaci z každé ze 4 fermentačních nádrží.
Toto vydání Cellar Series bylo zráno v ex-Cognac sudech.