Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3%
Papa Rouyo é um rum agrícola de Guadalupe. Homenageia "Papa Rouyo", cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados "maîtres-canniers", trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os conhecimentos específicos dos plantadores e produtores e assim permitir a produção de um rum de terroir. Numa abordagem de respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers dão especial atenção a trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são depois transportadas para o moinho para serem imediatamente esmagadas, garantindo frescura e qualidade, antes da destilação e colocação em cubas ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
Eritaj é o primeiro Single Cask da Papa Rouyo. O sumo puro de cana foi destilado em abril de 2021, em alambique de coluna. Foi envelhecido num barril novo de carvalho de 400 litros em maio de 2021. Foi engarrafado em junho de 2022 e foram produzidas 651 garrafas.