Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3%
Papa Rouyo je zemědělský rum z Guadeloupe. Vzpomíná na "Papa Rouyo", jehož pravé jméno je Charles Albert Ruscade, syn farmáře, který pracoval na zemi s pečlivostí a oddaností. U Papa Rouyo pracují pěstitelé, nazývaní "maîtres-canniers", v synergii s producenty a jsou klíčovým článkem při výrobě rumu. Tento kolektivní přístup si klade za cíl ocenit vzájemné dovednosti pěstitelů a producentů a tím umožnit výrobu terroir rumu. V rámci respektu k půdě a zlepšování kvality půdy kladou maîtres-canniers velký důraz na co nejtradičnější a nejpřirozenější zpracování cukrové třtiny, a to řezáním dlouhé třtiny. Třtina je poté přepravena do mlýna, kde je ihned rozdrcena, což zaručuje čerstvost a kvalitu, před destilací a uložením do nádrží nebo sudů v skladech palírny v Goyave.
Eritaj je první Single Cask od Papa Rouyo. Čistá šťáva z třtiny byla destilována v dubnu 2021 v kotlíkovém destilačním přístroji. Byla uložena k zrání do nového dubového sudu o objemu 400 litrů v květnu 2021. Byla lahvována v červnu 2022 a bylo vyrobeno 651 lahví.