De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3%
Papa Rouyo is een landbouwrum uit Guadeloupe. Het eert "Papa Rouyo", wiens echte naam Charles Albert Ruscade is, een zoon van een landbouwer die het land met zorg en toewijding bewerkte. Bij Papa Rouyo werken de planters, genaamd "maîtres-canniers", in synergie met de producenten en zijn een essentieel onderdeel van het creëren van de rum. Deze collectieve aanpak is gericht op het waarderen van de respectieve vaardigheden van de planters en producenten en zo de productie van een terroir-rum mogelijk te maken. In een benadering van respect voor de aarde en verbetering van de bodemkwaliteit, hechten de maîtres-canniers er grote waarde aan om het suikerriet zo traditioneel en natuurlijk mogelijk te bewerken door het lange riet te snijden. De rietstengels worden vervolgens naar de molen vervoerd om onmiddellijk te worden geperst, wat garant staat voor versheid en kwaliteit, voordat ze worden gedistilleerd en opgeslagen in tanks of vaten in de opslagplaatsen van de distilleerderij in Goyave.
Eritaj is de eerste Single Cask van Papa Rouyo. Het pure suikerrietsap werd gedistilleerd in april 2021 in een pot still. Het werd gerijpt in een nieuw eikenhouten vat van 400 liter in mei 2021. Het werd gebotteld in juni 2022 en er werden 651 flessen geproduceerd.