Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3%
Papa Rouyo är en jordbruksrom från Guadeloupe. Den hyllar "Papa Rouyo", vars riktiga namn är Charles Albert Ruscade, en son till en odlare som arbetade jorden med noggrannhet och hängivenhet. Hos Papa Rouyo arbetar odlarna, kallade "maîtres-canniers", i samverkan med producenterna och är en viktig länk i skapandet av rommen. Denna kollektiva process syftar till att värdesätta odlarens och producentens respektive kunnande och därigenom möjliggöra produktionen av en terroir-rom. I en respektfull process för jorden och förbättring av jordens kvalitet lägger maîtres-canniers stor vikt vid att arbeta med sockerrören på det mest traditionella och naturliga sättet genom att skära långa rör. Rören transporteras sedan till kvarnen för att omedelbart krossas, vilket garanterar friskhet och kvalitet, innan destillering och lagring i tankar eller fat i destilleriets lager i Goyave.
Eritaj är den första Single Cask från Papa Rouyo. Den rena sockerrörsjuicen destillerades i april 2021 i en pot still. Den lagrades i ett nytt ekfat på 400 liter i maj 2021. Den buteljerades i juni 2022 och 651 flaskor producerades.