Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2020
O Domaine Franck Balthazar foi fundado em 1931. Desde 2002 é gerido por Franck, que sucedeu seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a transição para o engarrafamento na propriedade na década de 1970. A propriedade passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações em um local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recém-formados. O objetivo de Franck Balthazar é manter a abordagem tradicional de seu avô Casimir.
As vinhas são biológicas e aradas com cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros com leveduras indígenas em tanques de concreto. Para preservar o aroma das vinhas antigas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
A Cuvée Chaillot provém de vinhas antigas de Syrah replantadas após a filoxera no terroir renomado de Chaillot. A vinificação é feita com cachos inteiros e leveduras indígenas, seguida de uma maceração de 12 a 15 dias. Uma fermentação malolática ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar.
Castas: 100% Syrah