Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
Em Cornas, Franck Balthazar mantém uma estética artesanal herdada do seu avô Casimir. Trabalho manual nas encostas graníticas, rendimentos controlados, vindimas no ponto certo de maturação. As vinificações privilegiam a infusão e a transparência da fruta, sem artifícios, para tintos retos, profundos e digestíveis.
Casimir Balthazar 2023 presta homenagem ao patriarca da família. Proveniente principalmente de Syrah plantada em terroirs graníticos ao redor de Cornas, mas vinificada fora da denominação, o cuvée busca uma expressão imediata da casta. Safra solarenga com perfil equilibrado por noites mais frescas. Maioria de cachos inteiros conforme os lotes, fermentações indígenas em cubas, extrações suaves. Envelhecimento em velhos toneis grandes e demi-muids para polir a textura sem marca de madeira perceptível. Engarrafamento sem clarificação nem filtração, enxofre controlado.
O nariz abre com violeta, amora e mirtilo, seguidos de pimenta preta, azeitona preta e um toque defumado. A boca é esguia e suculenta, com um coração de frutas negras crocantes e uma trama granítica que traz frescura e alongamento. Os taninos são finos, calcários, perfeitamente maduros. Final longo, reto, com notas de ervas secas, grafite e cereja, com uma salinidade discreta que assina o norte do Ródano.
À mesa, sirva o cuvée com costeleta de boi grelhada, carré de cordeiro rosé, magret ao pimenta, bochecha de boi confitada ou pombo assado. Boa afinidade com cozinha de ervas e especiarias frias. Temperatura ideal 15 a 16 °C em taça grande tipo tulipa. Abrir 45 a 60 minutos antes do serviço ou decantar brevemente para liberar o bouquet. Janela de degustação imediata, com potencial de guarda de uma década conforme a adega.
Castas: 100% Syrah
