Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
En Cornas, Franck Balthazar mantiene la estética artesanal heredada de su abuelo Casimir. Labores manuales en las laderas de granito, rendimientos medidos y cosechas en el punto justo de maduración. Las vinificaciones priorizan la infusión y la transparencia de la fruta, sin artificios, para obtener tintos sencillos, profundos y digeribles.
Casimir Balthazar 2023 rinde homenaje al patriarca de la familia. Producido principalmente con Syrah plantada en terroirs graníticos alrededor de Cornas, pero vinificado fuera de la denominación, este cuvée busca la expresión inmediata de la variedad. Una añada soleada con un perfil equilibrado gracias a las noches más frescas. Racimos enteros predominantemente según la parcela, fermentación autóctona en cubas, extracciones suaves. Criado en antiguos foudres y demi-muids para pulir la textura sin dejar rastros de roble perceptibles. Embotellado sin clarificar ni filtrar, con sulfuroso controlado.
La nariz se abre con violeta, mora y arándano, seguidos de pimienta negra, aceituna negra y un toque ahumado. El paladar es fino y jugoso, con un corazón de frutas negras crujientes y una estructura granítica que aporta frescura y persistencia. Los taninos son finos, calcáreos y perfectamente maduros. El final es largo y recto, con toques de hierbas secas, grafito y guinda, con una discreta salinidad característica del norte del Ródano.
En la mesa, sirva la cuvée con costilla asada, costillar de cordero rosado, pechuga de pato a la pimienta, carrillera de ternera confitada o pichón asado. Combina a la perfección con platos con hierbas y especias frías. Temperatura ideal: 15-16 °C en copa tulipán grande. Abra de 45 a 60 minutos antes de servir o decante brevemente para realzar su aroma. Ideal para beber inmediatamente, con un potencial de guarda de una década.
Variedad de uva: 100% Syrah
