Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2020
Domaine Franck Balthazar byl založen v roce 1931. Od roku 2002 je spravován Franckem, který převzal po svém otci René, jenž byl odpovědný od roku 1950 a dohlížel na přechod k lahvování na doméně v 70. letech. Doména se rozrostla z 2 hektarů v roce 2002 (1 hektar stoletých vinic v Chaillot a 1 hektar asi 50 let starých vinic v Mazard) na přibližně 3,5 hektaru dnes. Výsadby na strmém svahu nad Sabarotte byly přidány v letech 2005 a 2008 na nově vytvořených terasách. Cílem Francka Balthazara je zachovat tradiční přístup svého dědečka Casimira.
Vinice jsou biologické a orány koňmi, fermentace probíhá s celými hrozny s domácími kvasinkami v betonových nádržích. Aby se zachovala vůně starých vinic a výsadeb ve vysoké nadmořské výšce, všechny vína zrají ve starých 600litrových demi-muids. Síra je omezena na minimum a všechny vinařské techniky jsou co nejpřirozenější.
Cuvée Chaillot pochází ze starých vinic odrůdy Syrah znovu vysazených po filoxerové kalamitě na proslulém terroiru Chaillot. Vinařství probíhá s celými hrozny a domácími kvasinkami, následovaná macerací trvající 12 až 15 dní. Malolaktická fermentace probíhá v sudech a zrání trvá 18 měsíců v 600litrových sudech používaných Franckem Balthazarem.
Odrůda: 100% Syrah