Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2015
O Domaine Fumey Chatelain está localizado em Montigny-lès-Arsures, na Jura. Foi criado por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain em 1986. Na época, começaram com 56 ares de vinhas e uma atividade de produção e venda de uvas. Na primavera de 1991, devido a um terrível episódio de geada, restaram tão poucas uvas que decidiram vinificá-las eles mesmos e assinaram então sua primeira safra. Desenvolveram a exploração agrícola emprestando caves e barris não utilizados de outros viticultores antes de se estabelecerem em uma casa de fazenda em ruínas. Hoje, o domínio possui 17 hectares de vinhas e seu filho, Marin, após ter vinificado várias vezes na Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, juntou-se a eles. O domínio está atualmente em cultivo responsável, mas com a intenção de iniciar uma conversão para agricultura biológica nos próximos anos.
O Vin Jaune 2015 é elaborado a partir de Savagnin proveniente dos locais Au Barbi, Sauvagny e La Vasée, cujo terroir é composto por margas azuis. As uvas são prensadas diretamente e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 6 anos sob véu, em barris de 228 litros.
Castas: 100% Savagnin