Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2015
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det blev grundlagt af Raphaël Fumey og Adeline Chatelain i 1986. På det tidspunkt startede de med 56 ares vinmarker og en produktion og salg af druer. I foråret 1991, på grund af en frygtelig frostperiode, var der så få druer tilbage, at de besluttede at vinificere dem selv og signerer dermed deres første årgang. De udviklede vingården ved at låne kældre og fade, som andre vinbønder ikke brugte, før de slog sig ned i en faldefærdig gård. I dag ejer vingården 17 hektar vinmarker, og deres søn, Marin, som efter at have vinificeret flere gange i Australien, New Zealand og Sydafrika, er kommet med. Vingården er i øjeblikket i en bæredygtig dyrkningspraksis, men har til hensigt at påbegynde en overgang til økologisk landbrug i de kommende år.
Vin Jaune 2015 er lavet af Savagnin fra vinmarker i Au Barbi, Sauvagny og La Vasée, hvor terroiret består af blå mergel. Druerne presses direkte, og gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Modningen varer 6 år under flor, i 228 liters fade.
Druesort: 100% Savagnin