Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2015
Domaine Fumey Chatelain ligt in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaard en een activiteit van productie en verkoop van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, hadden ze zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en tekenden toen hun eerste jaargang. Ze ontwikkelden het domein door kelders en vaten te lenen die niet werden gebruikt door andere wijnmakers voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaard en hun zoon, Marin, die na meerdere keren vinificeren in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika zich bij hen voegt. Het domein is momenteel in een verantwoorde teelt, maar is van plan om in de komende jaren over te gaan op biologische landbouw.
De Vin Jaune 2015 is gemaakt van Savagnin afkomstig van de wijngaarden Au Barbi, Sauvagny en La Vasée, waarvan het terroir bestaat uit blauwe mergel. De druiven worden direct geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De rijping duurt 6 jaar onder een flor, in vaten van 228 liter.
Druivensoort: 100% Savagnin