Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2015
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v oblasti Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začali s 56 ary vinic a činností výroby a prodeje hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašlivé mrazové epizodě, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik půjčováním sklepů a sudů, které nevyužívali jiní vinaři, než se usadili v zchátralé zemědělské usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, po několika vinifikacích v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe, se k nim připojil. Domaine je v současné době v režimu rozumného hospodaření, ale má v úmyslu zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Vin Jaune 2015 je vyroben ze Savagninu pocházejícího z lokalit Au Barbi, Sauvagny a La Vasée, jejichž terroir je tvořen modrými jíly. Hrozny jsou lisovány přímo a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 6 let pod kvasinkovou pokrývkou, v sudech o objemu 228 litrů.
Odrůda: 100% Savagnin