CANON Castello 2011
Château Canon è una tenuta di 34 ettari situata a Saint-Émilion , Bordeaux . È classificato Premier Grand Cru Classé B nelle ultime classificazioni dei vini di Saint-Émilion. Nel 1760, il luogotenente di fregata e corsaro dal nome omonimo - Jacques Kanon, originario di Blayais - acquisì il Domaine de Saint-Martin grazie ai profitti delle corse da lui svolte per conto di Luigi XV a spese delle navi inglesi. . Intraprese subito la costruzione di un'elegante residenza nelle vicinanze della quale sviluppò la monocoltura della vite su tutti questi appezzamenti, strategia all'epoca molto rara. Più tardi, nel 1919, la famiglia Fournier assunse le redini del castello prima di cederlo a Chanel nel 1996 . Château Canon occupa una terrazza calcarea esposta a sud-ovest, ad un'altitudine di 87 metri dove si coltivano Merlot e Cabernet Franc.
Château Canon 2011 è un blend di Merlot (70%) e Cabernet Franc (30%) . La vinificazione per parcella viene effettuata in tini di acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene in tini di acciaio inox (2/3) e barrique (1/3). L'affinamento dura 18 mesi in botti di rovere francese di tostatura medio-lunga, di cui il 70% nuove .
Uve: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc