CANON Schloss 2011
Château Canon ist ein 34 Hektar großes Anwesen in Saint-Émilion , Bordeaux . In den neuesten Weinklassifikationen von Saint-Émilion ist er als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. 1760 erwarb der Fregattenleutnant und Freibeuter mit dem gleichnamigen Namen - Jacques Kanon, ursprünglich aus Blayais - die Domaine de Saint-Martin dank der Gewinne der Rennen, die er im Auftrag Ludwigs XV. auf Kosten englischer Schiffe durchführte. . Er begann sofort mit dem Bau einer eleganten Residenz, in deren Nähe er auf all diesen Parzellen die Monokultur der Rebe entwickelte, eine damals sehr seltene Strategie. Später im Jahr 1919 übernahm die Familie Fournier die Zügel des Schlosses, bevor sie es 1996 an Chanel übergab. Château Canon befindet sich auf einer nach Südwesten ausgerichteten Kalksteinterrasse in 87 Metern Höhe, wo Merlot und Cabernet Franc angebaut werden.
Château Canon 2011 ist eine Mischung aus Merlot (70%) und Cabernet Franc (30%) . Die Weinbereitung per Paket erfolgt in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks (2/3) und Fässern (1/3) statt. Die Reifung dauert 18 Monate in französischen Eichenfässern mit mittlerer bis langer Toastung, von denen 70% neu sind .
Trauben: 70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc