Château CANON 2011
Château Canon je vinařský statek o rozloze 34 hektarů, který se nachází v Saint-Émilion, v Bordeaux. Je zařazen mezi Premier Grand Cru Classé B v posledních klasifikacích vín ze Saint-Émilion. V roce 1760 získal fregatní poručík a korzár se stejným jménem - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - Domaine de Saint-Martin díky ziskům z nájezdů, které provedl pro Ludvíka XV na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil stavbu elegantního sídla v sousedství, kde rozvinul monokulturu vinné révy na všech svých pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později, v roce 1919, převzala rodina Fournier řízení zámku, než jej v roce 1996 předala společnosti Chanel. Château Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, ve výšce 87 metrů, kde se pěstují Merlot a Cabernet Franc.
Château Canon 2011 je směs Merlot (70%) a Cabernet Franc (30%). Vinifikace probíhá parcelně v nerezových tancích. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích (2/3) a v sudech (1/3). Zrání trvá 18 měsíců v francouzských dubových sudech s středním až dlouhým vypalováním, z nichž 70 % je nových.
Odrůdy: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc