Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines está localizado no Yarra Valley, na Austrália. Phil Sexton fundou a vinícola em 2004 após ter sido cervejeiro na Little Creatures Brewing Company, e depois enólogo em Margaret River e no Yarra Valley na Giant Steps. Ele se dedicou a duas castas principais: Chardonnay e Pinot Noir, e criou um local de convívio com, entre outros, um restaurante e um bar descritos como "sua casa longe de casa". Em 2016, vendeu a vinícola para a Brown Brothers para se concentrar exclusivamente no projeto Giant Steps.
O Chardonnay é colhido mecanicamente de forma seletiva. A colheita é prensada diretamente e a fermentação começa com leveduras indígenas, parcialmente em barris de carvalho. A fermentação malolática não é desejada para preservar frescor e acidez. O vinho é envelhecido 9 meses sobre as borras, em barris de carvalho.
Castas: 100% Chardonnay