Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines ligger i Yarra Valley i Australien. Phil Sexton grundlagde vingården i 2004 efter at have været brygger hos Little Creatures Brewing Company, og derefter vinmager i Margaret River og Yarra Valley hos Giant Steps. Han har fokuseret på to hoveddruer: Chardonnay og Pinot Noir, og har skabt et sted for fællesskab med blandt andet en restaurant og en bar, beskrevet som "dit hjem væk fra hjemmet". I 2016 solgte han vingården til Brown Brothers for udelukkende at fokusere på Giant Steps-projektet.
Chardonnay høstes mekanisk på en selektiv måde. Høsten presses direkte, og fermenteringen starter med naturlige gærstammer, delvist i egetræsfade. Malolaktisk fermentering ønskes ikke for at bevare friskhed og syre. Vinen lagres 9 måneder på bærmen i egetræsfade.
Druesort: 100% Chardonnay