Papa Rouyo - Brut d'Alambic - 120 dias - Antipodes - 66,5%
Papa Rouyo é um rum agrícola da Guadalupe. Homenageia « Papa Rouyo », cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados de « maîtres-canniers », trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os saberes respetivos dos plantadores e produtores e assim permitir a produção de um rum de terroir. Numa abordagem de respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers dão especial atenção a trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são depois transportadas para o moinho para serem imediatamente moídas, garantia de frescura e qualidade, antes da destilação e colocação em cubas ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
Este rum branco bruto de alambique foi selecionado pela La Maison du Whisky no âmbito da sua gama Antipodes. O rum é produzido a partir da cana-de-açúcar R579 e envelhecido em cuba de inox (cuba 25) durante 120 dias.
