Papa Rouyo - Brut d'Alambic - 120 dagen - Antipodes - 66,5%
Papa Rouyo is een landbouwrum uit Guadeloupe. Het eert « Papa Rouyo », met de echte naam Charles Albert Ruscade, een zoon van een landbouwer die het land met zorg en toewijding bewerkte. Bij Papa Rouyo werken de telers, genaamd « maîtres-canniers », in synergie met de producenten en vormen een essentiële schakel in het creëren van de rum. Deze collectieve aanpak is gericht op het waarderen van de respectievelijke vaardigheden van de telers en producenten en zo de productie van een terroir-rum mogelijk te maken. In een benadering die respect voor de aarde en verbetering van de bodemkwaliteit nastreeft, hechten de maîtres-canniers er grote waarde aan om het suikerriet op de meest traditionele en natuurlijke manier te bewerken door het lange riet te snijden. De rietstengels worden vervolgens naar de molen gebracht om onmiddellijk te worden geperst, wat garant staat voor versheid en kwaliteit, vóór distillatie en opslag in tanks of vaten in de opslagplaatsen van de distilleerderij in Goyave.
Deze ruwe witte alambic-rum is geselecteerd door La Maison du Whisky als onderdeel van hun Antipodes-assortiment. De rum wordt geproduceerd van suikerriet R579 en gerijpt in een roestvrijstalen tank (tank 25) gedurende 120 dagen.