Papa Rouyo - Brut d'Alambic - 120 dagar - Antipodes - 66,5%
Papa Rouyo är en jordbruksrom från Guadeloupe. Den hyllar « Papa Rouyo », vars riktiga namn är Charles Albert Ruscade, en bondson som arbetade jorden med noggrannhet och engagemang. Hos Papa Rouyo arbetar odlarna, kallade « maîtres-canniers », i samverkan med producenterna och är en viktig länk i skapandet av rommen. Denna kollektiva process syftar till att värdesätta odlarens och producentens respektive kunnande och därigenom möjliggöra produktionen av en terroir-rom. Med respekt för jorden och för att förbättra jordens kvalitet, lägger maîtres-canniers stor vikt vid att arbeta med sockerrören på det mest traditionella och naturliga sättet genom att skära långa rör. Rören transporteras sedan till kvarnen för att omedelbart krossas, vilket garanterar färskhet och kvalitet, innan destillering och lagring i tankar eller fat i destilleriets lager i Goyave.
Denna råa vita alambic-rom har valts ut av La Maison du Whisky som en del av deras Antipodes-serie. Rommen är producerad från sockerrör R579 och lagrad i rostfri ståltank (tank 25) i 120 dagar.