Papa Rouyo - Le Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo é um rum agrícola da Guadalupe. Homenageia "Papa Rouyo", cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados "maîtres-canniers", trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os conhecimentos específicos dos plantadores e produtores, permitindo assim a produção de um rum de terroir. Numa abordagem de respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers têm como princípio trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são então transportadas para o moinho para serem imediatamente esmagadas, garantindo frescura e qualidade, antes da destilação e colocação em cubas ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
Este rum envelhecido em madeira (ESB) é uma mistura de uma seleção de diferentes barris de rum agrícola destilado em alambiques e colocado em barris em 2021: carvalho francês e americano novos e barris vermelhos ex-Cognac de diferentes torragens. Foram misturados e engarrafados em 2022.