Papa Rouyo - Le Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo är en jordbruksrom från Guadeloupe. Den hyllar "Papa Rouyo", vars riktiga namn är Charles Albert Ruscade, en bondson som arbetat jorden med noggrannhet och engagemang. Hos Papa Rouyo arbetar odlarna, kallade "maîtres-canniers", i samverkan med producenterna och är en viktig länk i skapandet av rommen. Denna kollektiva process syftar till att värdesätta odlarnas och producenternas respektive kunnande och därigenom möjliggöra produktionen av en terroir-rom. Med respekt för jorden och för att förbättra jordkvaliteten lägger maîtres-canniers stor vikt vid att arbeta med sockerrören på det mest traditionella och naturliga sättet genom att skära långa sockerrör. Sockerrören transporteras sedan till kvarnen för att omedelbart krossas, vilket garanterar färskhet och kvalitet, innan destillering och lagring i tankar eller fat i destilleriets lager i Goyave.
Denna trälagrade rom (ESB) är en blandning av ett urval av olika fat med jordbruksrom destillerad i pot stills och lagrad på fat 2021: nya franska och amerikanska ekfat samt röda ex-Cognac-fat med olika rostningsgrader. De har blandats och buteljerats 2022.