Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Le Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo je zemědělský rum z Guadeloupe. Vzpomíná na "Papa Rouyo", jehož pravé jméno je Charles Albert Ruscade, syna zemědělce, který pracoval na půdě s pečlivostí a oddaností. U Papa Rouyo pracují pěstitelé, nazývaní "maîtres-canniers", v synergii s producenty a jsou klíčovým článkem při tvorbě rumu. Tento kolektivní přístup si klade za cíl ocenit dovednosti pěstitelů a producentů a tím umožnit výrobu terroir rumu. V rámci respektu k půdě a zlepšení kvality půdy si maîtres-canniers zakládají na co nejtradičnějším a nejpřirozenějším zpracování cukrové třtiny, a to stříháním dlouhé třtiny. Třtina je poté přepravena do mlýna, kde je ihned rozemleta, což zaručuje čerstvost a kvalitu, před destilací a uložením do nádrží nebo sudů ve skladech palírny v Goyave.
Tento dřevem zráný rum (ESB) je směsí vybraných sudů zemědělského rumu destilovaného v kotlích a uloženého do sudů v roce 2021: nové francouzské a americké dubové sudy a červené ex-Cognac sudy s různým stupněm vypalování. Byly smíchány a lahvovány v roce 2022.