Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Le Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo er en landbrugsrom fra Guadeloupe. Den hylder "Papa Rouyo", hvis rigtige navn er Charles Albert Ruscade, en landmands søn, der har arbejdet jorden med omhu og dedikation. Hos Papa Rouyo arbejder planteavlerne, kaldet "maîtres-canniers", i synergi med producenterne og er en vigtig del af romfremstillingen. Denne kollektive tilgang har til formål at fremhæve planteavlernes og producenternes respektive færdigheder og dermed muliggøre produktionen af en terroir-rom. I en tilgang baseret på respekt for jorden og forbedring af jordkvaliteten lægger maîtres-canniers stor vægt på at arbejde med sukkerrørene på den mest traditionelle og naturlige måde ved at skære lange sukkerrør. Sukkerrørene transporteres derefter til møllen for straks at blive knust, hvilket sikrer friskhed og kvalitet, før destillering og lagring i tanke eller fade i destilleriets lager i Goyave.
Denne trælagrede rom (ESB) er en blanding af en udvalgt række forskellige fade med landbrugsrom destilleret i pot stills og lagret i fade i 2021: nye franske og amerikanske egetræsfade samt røde ex-Cognac fade med forskellig opvarmning. De blev blandet og tappet på flaske i 2022.