De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Le Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo is een landbouwrum uit Guadeloupe. Het eert "Papa Rouyo", wiens echte naam Charles Albert Ruscade is, een zoon van een landbouwer die het land met zorg en toewijding heeft bewerkt. Bij Papa Rouyo werken de planters, genaamd "maîtres-canniers", in synergie met de producenten en vormen een essentiële schakel in het creëren van de rum. Deze collectieve aanpak is gericht op het waarderen van de respectievelijke vaardigheden van de planters en producenten en zo de productie van een terroir-rum mogelijk te maken. In een benadering van respect voor de aarde en verbetering van de bodemkwaliteit hechten de maîtres-canniers er grote waarde aan om het suikerriet op de meest traditionele en natuurlijke manier te bewerken door het lange riet te snijden. De rietstengels worden vervolgens naar de molen vervoerd om onmiddellijk te worden geperst, wat garant staat voor versheid en kwaliteit, vóór distillatie en opslag in tanks of vaten in het magazijn van de distilleerderij in Goyave.
Deze houtgerijpte rum (ESB) is een blend van een selectie van verschillende vaten landbouwrum gedistilleerd in pot stills en in 2021 op vat gelegd: nieuwe Franse en Amerikaanse eiken vaten en rode ex-Cognac vaten met verschillende brandings. Ze zijn in 2022 geblend en gebotteld.